Test d'utilisation du gril en céramique Kamado

Essai grillades kamado est une expérience intense pour un grill. Cela nécessite de jouer avec le feu (littéralement) et les températures élevées, mais de manière contrôlée et responsable. L'élément le plus critique pour les performances du kamado est la chaleur, en particulier le contrôle de la température et la capacité du gril à maintenir une température. Pour fumer de la viande doucement et lentement, ce nombre magique est de 225 F. Les bons fumeurs, kamados ou autres, s'en tiendront à cette température aussi longtemps que 12, 15 ou 20 heures. Cela signifie que la jauge de température est essentielle, tout comme la capacité de contrôler le flux d’air via des bouches d’aération ou des registres.Premièrement, pour capturer correctement les données de température, nous plaçons un thermocouple sur chaque gril kamado. Essentiellement un capteur de température sensible composé d'une sonde et d'un fil connecté, le thermocouple est suspendu à seulement 1 pouce au-dessus de la grille du gril. Il est connecté à un enregistreur de données et finalement à un ordinateur qui enregistre les changements de niveaux de chaleur au fil du temps. Et puis, utilisez le même poids et la même marque de charbon de bois en morceaux (4,4 livres ou 2 kg), souvent provenant du même sac. Cela est également vrai pour les allume-feu (un par gril). Après cela, nous les allumons, comme indiqué dans leurs manuels si disponibles. Cela signifie généralement laisser les braises s'accrocher pendant 15 minutes, avec le couvercle ouvert, puis éteindre le gril. À ce stade, les évents restent grands ouverts jusqu'à ce que le gril se situe à moins de 50 degrés de la température cible. On tripote soigneusement les bouches d'aération pour y arriver. Enfin, on lâche les contrôles et on observe. La grillade des aliments est toujours un élément essentiel des tests. Gardez cela à l'esprit et essayez de faire, comme fumer un carré de côtes levées (225 F) dans chaque gril, ou faire griller un ensemble de quatre galettes de hamburger de 8 onces à feu vif (600 F). Quelle saveur de grillade du fumeur vous séduit le plus ?