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Kamado est très polyvalent, fumer, saisir, griller, cuire au four, aujourd'hui nous pouvons essayer de saisir un gros steak.
Depuis que nous avons quelque chose de spécial comme un magnifique faux-filet tomahawk, nous sommes dehors pour faire une saisie inversée sur kamado aux œufs verts. Ce qui est bien avec la saisie inversée, c'est votre cuisson lente pour l'amener à ce point saignant et tout au long de ce processus, vous introduisez un peu de fumée pour lui donner une saveur supplémentaire. Cela vous aidera à obtenir une cuisson parfaite, puis à la fin, une fissuration sous la chaleur lui donnera un joli charbon pour obtenir cette croûte tellement délicieuse.
Pour obtenir toute la saveur du steak, nous allons l'assaisonner sans rien d'autre qu'un peu de sel et de poivre. Ensuite, assemblez le gril et mettez les charbons de bois dans le gril, ils contribueront à ajouter une saveur supplémentaire. Continuez ensuite avec le diffuseur, le but du diffuseur est de garder la chaleur directe du faux-filet. De cette façon, vous pouvez le faire cuire avant de le saisir. Le plus important, c’est que nous mettions le steak sur le gril. Enfin, fermez la lèvre et ajustez le débit d'air en bas d'environ un pouce et le régulateur en haut à environ 1/4 de tour ouvert.
Nous ciblons vraiment environ 300 degrés et une chaleur douce pour l'amener à la température avant qu'il ne chauffe avec une saisie chaude qui permet une cuisson pure et agréable tout au long du steak. Si vous essayez de mettre le steak juste sur une chaleur directe, vous le retrouverez très carbonisé à l’extérieur mais il sera encore un peu cru au centre.
Ainsi, la saisie inversée sur le kamado Green Egg est vraiment un moyen idéal pour préparer un steak spécial d'une manière spéciale et nous devons dire que rien n'est plus impressionnant qu'un faux-filet tomahawk à montrer à tous vos amis et à votre famille.
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